“高富帥與白富美”!景谷大白茶未來可期

“高富帥與白富美”!景谷大白茶未來可期

7閱讀 2023-04-11 02:45 行業(yè)

2023年,云茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)從單一的普洱茶公共品牌獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷,轉(zhuǎn)變?yōu)樵颇掀斩柘盗?、云南滇紅系列、云南白茶系列“三輪驅(qū)動(dòng)”構(gòu)建云南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新局面。其中,云南大葉種白茶由于樹種的優(yōu)越性,不僅市場認(rèn)可度高,而且產(chǎn)品消耗速率快,是云茶產(chǎn)業(yè)中極具爆發(fā)力的板塊,在當(dāng)前云南茶葉市場上表現(xiàn)最為活躍。數(shù)據(jù)顯示,2021年,云南省白茶成品茶產(chǎn)量約為7000噸,占云南省當(dāng)年成品茶產(chǎn)量的1.8%,雖占比不高,但已占全國白茶產(chǎn)量的10%,僅次于福建。

云南白茶的發(fā)展,可謂是“蟄龍已驚眠,一嘯動(dòng)千山”。

景谷傣族彝族自治縣位于普洱市中部偏西,是云南省30個(gè)產(chǎn)茶重點(diǎn)縣區(qū)之一。景谷縣民樂鎮(zhèn)大村秧塔是云南大白茶的故鄉(xiāng),這里地屬無量山系,是一塊美麗富饒的綠色生態(tài)寶地。境內(nèi)重巒疊嶂,溝壑縱橫交錯(cuò),江河迂回蜿蜒,山脈峽谷相間分布。秧塔地處高山密林中,氣候溫潤,茶樹在這里種植已有150多年。

景谷大白茶是當(dāng)?shù)靥赜械牟铇淦贩N,茶葉芽頭滿披茸毛,白毫顯露,條索銀白,成茶肥碩重實(shí)。沖泡后氣味清香,茶湯清亮,滋味醇和回甜,耐泡飲。景谷縣種植繁育景谷大白茶的歷史悠久、茶文化底蘊(yùn)深厚,至今還保留著一株樹齡超過200年的景谷大白茶。

日前,在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布的予以登記的全國非主要農(nóng)作物品種清單上,“秧塔大白茶”赫然在列,成為普洱市第一個(gè)通過登記的國家級(jí)無性系茶樹新品種。這也意味著秧塔大白茶拿到了市場準(zhǔn)入證,不僅提高了景谷縣茶產(chǎn)業(yè)的知名度,還為景谷打造“中國大葉白茶之鄉(xiāng)”提供了種源支持和科技支撐。

以上種種,得益于得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境和優(yōu)良的茶樹品種。近年來,景谷大白茶作為云南白茶的一種,在眾多白茶中風(fēng)姿盎然、獨(dú)具一格,可謂是白茶中的“白富美”和“高富帥”。

“白”,大白茶與其他茶不同,由于茶毫豐富,所以外形色澤鮮亮,賣相好,成為云南白茶的代表,過去被采制成“白龍須”貢茶進(jìn)貢朝廷。那肥壯的芽頭,渾身上下披滿白毫,如同白衣飄飄的翩翩仙子降落凡塵那般出眾。

“富”,不僅指的是云南白茶特有的豐富內(nèi)含物質(zhì),還有它生長的地理環(huán)境和特殊香氣。因?yàn)榫肮犬?dāng)?shù)厝酥撇枞嗄硎址ㄖv究,茶葉內(nèi)含物質(zhì)不會(huì)破壁而大量流失,還極大地減少了云南大葉種曬青生茶新飲的苦澀,保證了“水土不流失”,使得其能夠與福建白茶進(jìn)行各項(xiàng)指標(biāo)的比較。

尤其是景谷大白茶的香氣,主要以毫香著稱,是成熟果實(shí)所特有的一種甜香,非常具有辨識(shí)度。經(jīng)檢測發(fā)現(xiàn),景谷大白茶中有60種主要香氣成分,而其他區(qū)域的白茶只能鑒定出47種主要香氣成分。


“高”,眾所周知,高海拔造就了高品質(zhì)的云南白茶,景谷大白茶的茶樹基本生長在1000至2000米海拔地區(qū),是典型的高山白茶,民間流傳著“白茶之上的白茶;高山上的白茶;甜到心里的是景谷大白茶”的說法。除卻海拔高,滋味渾厚的云南大白茶也因耐泡度“高”而聞名白茶界。

“帥”與“美”。在萎凋工藝中,氨基酸與兒茶素的鄰醌結(jié)合而成的有色化合物形成的黃亮湯色,完美體現(xiàn)了云南大葉種茶的高香、甘甜、韻長、氣足,這是一種陽剛之氣,可謂“帥”。白茶的品飲已升華到一種品飲的美學(xué)境界,觀其形,勻稱流暢的線條,壯實(shí)的條索,白毫如雪,可謂“芽似飛刀毫如雪貂,香似花苞甜如阿嬌”。

(民樂鎮(zhèn)政府提供)

經(jīng)過多年的發(fā)展,景谷大白茶已成為景谷縣群眾增收致富的大產(chǎn)業(yè)。截至目前,景谷大白茶已在全縣10個(gè)鄉(xiāng)(鎮(zhèn))142個(gè)村2000多個(gè)村民小組推廣種植,種植面積20萬畝,有茶農(nóng)12萬余人,獲得有機(jī)茶園認(rèn)證面積8萬畝,年產(chǎn)量近8000噸,實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值26億元。

景谷縣于2015年被評為“全國十大生態(tài)產(chǎn)茶縣”;2016年,被評為“全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”;2020年,被評為“中國茶葉百強(qiáng)縣”“2020年度中國白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范縣”?!笆濉逼陂g,大白茶有機(jī)茶園總計(jì)2萬畝,打造了李記谷莊、白龍、谷印、上根茶舍等省、市著名商標(biāo)。

未來,隨著“景谷大白茶+文旅”“大白茶+工業(yè)”“大白茶+互聯(lián)網(wǎng)”等工作的不斷推進(jìn),將促進(jìn)當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展,屬于景谷的云南大白茶時(shí)代即將到來。

作者簡介

制茶工程師,云南景谷茶廠董事長,云南省茶馬古道研究會(huì)會(huì)長、云南省流通協(xié)會(huì)副會(huì)長、云南省茶葉流通協(xié)會(huì)白茶專委會(huì)主任,世界茶文化交流協(xié)會(huì)副會(huì)長。

作者:胡皓明/文段兆順/圖

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